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Rosato I.G.T.

Cavadonice Rosato è un vino ottenuto da una breve macerazione delle bucce di mosto destinato a Brunello di Montalcino (100% Sangiovese), seguito da salasso, ovvero da una spillatura dal basso di una parte di frazione liquida.

VARIETÀ

Sangiovese

DIMENSIONE BOTTIGLIA

750 ml

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Rosa carico, limpido e brillante, con riflessi rubino.
Profumi: Intenso e persistente l’aroma fruttato, in cui le note di ananas, banana e lampone sono esaltate da una piacevole freschezza.
Gusto: Intenso, morbido e di giusta sapidità, con un finale lungo e persistente.
Abbinamenti: Zuppe, sformati di verdura ed antipasti a base di pesce.

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    VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

    Harvest period: Terza settimana di settembre

    Harvest conduction: Manuale

    Pigiatura: Soffice con presse orizzontali pneumatiche

    Contenitori: Inox

    Fermentation temperature: 18°C

    Fermentation period: 15 giorni

    Tempi di macerazione sulle uve: 2 ore

    Fermentazione malolattica: Non svolta

    Contenitori affinamento: Acciaio inox

    Durata affinamento: 4 mesi in acciaio ed 1 mese di bottiglia