Sangiovese
750 ml
Colore: rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante.
Profumi: intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche.
Gusto: molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza.
Abbinamenti: formaggi semi-stagionati, carne di manzo al forno.
€45,00
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Proprietà: Cava d’Onice di Nannetti Simone
Altimetria: 350 metri s.l.m.
Superficie: 1,0 ettaro
Esposizione: Nord-Sud/Est nei quattro venti delle colline che circondano Montalcino
Tipologia del Suolo: Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio
Densità impianti: 4000 Viti per ha
Sistema allevamento: Cordone speronato
Età media vigneto: 15 anni
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Resa HA: 40 hl/ha
Epoca vendemmia: Seconda settimana di Ottobre
Conduzione vendemmia: Manuale
Pigiatura: Soffice
Contenitori: Inox
Temperatura fermentazione: <30°
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione sulle uve: 28 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori affinamento: Botti in rovere francese e slavonia di piccole dimensioni
Durata affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno
e 12 mesi in bottiglia in locali a temperatura controllata
