Home Winery Il Brunello Brunello di Montalcino D.O.C.G. – Colombaio

Brunello di Montalcino D.O.C.G. – Colombaio

VARIETÀ

Sangiovese

DIMENSIONE BOTTIGLIA

750 ml

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante.
Profumi: intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche.
Gusto: molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza.
Abbinamenti: formaggi semi-stagionati, carne di manzo al forno.

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    CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

    Proprietà: Cava d’Onice di Nannetti Simone

    Altimetria: 350 metri s.l.m.

    Superficie: 1,0 ettaro

    Esposizione: Nord-Sud/Est nei quattro venti delle colline che circondano Montalcino

    Tipologia del Suolo: Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio

    Densità impianti: 4000 Viti per ha

    Sistema allevamento: Cordone speronato

    Età media vigneto: 15 anni

    VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

    Resa HA: 40 hl/ha

    Epoca vendemmia: Seconda settimana di Ottobre

    Conduzione vendemmia: Manuale

    Pigiatura: Soffice

    Contenitori: Inox

    Temperatura fermentazione: <30°

    Durata fermentazione: 10 giorni

    Tempi di macerazione sulle uve: 28 giorni

    Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica

    Contenitori affinamento: Botti in rovere francese e slavonia di piccole dimensioni

    Durata affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno
    e 12 mesi in bottiglia in locali a temperatura controllata